CARA MEMASAK MANGO STICKY RICE

BAHAN-BAHAN

• 1 1/2 cangkir beras ketan (manis)
• 1 1/3 cangkir santan kelapa muda tanpa pemanis
• 1/3 cangkir ditambah 3 sendok makan gula
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan biji wijen, panggang ringan
• 1 mangga besar, kupas, diadu, dan potong tipis (minimal 24)

PERSIAPAN

  Dalam mangkuk cuci nasi dengan baik di beberapa perubahan air dingin sampai airnya jernih. Rendam nasi di air dingin untuk menutup semalam.

   Tiriskan nasi dengan baik di saringan. Set saringan di atas panci air mendidih dalam yang besar (saringan jangan menyentuh air) dan nasi uap, tutup dengan handuk dapur dan tutupnya, 30 sampai 40 menit, atau sampai lembut (sesekali periksa air secukupnya, tambahkan lebih banyak air jika perlu).

   Sementara nasi sedang dimasak, dalam panci kecil bawalah 1 cangkir santan ke dalam biskuit dengan 1/3 gelas gula dan garam, aduk hingga gula larut, dan angkat dari api. Jaga agar campuran tetap hangat.

   Mentransfer nasi ke mangkuk dan aduk dalam campuran santan. Biarkan nasi berdiri, tertutup, 30 menit, atau sampai campuran santan susu diserap. Beras bisa disiapkan sampai saat ini 2 jam ke depan dan terus ditutup pada suhu kamar.

   Sementara nasi sedang berdiri, dalam panci kecil dibersihkan perlahan rebus tersisa 1/3 cangkir santan kelapa dengan sisa 3 sdm gula pasir, aduk sesekali, 1 menit. Mentransfer saus ke mangkuk kecil dan dinginkan hingga dingin dan sedikit menebal.

   Untuk melayani, cetakan 1/4 cup porsi nasi ketan di piring pencuci mulut. Kocok makanan penutup dengan saus dan taburi dengan biji wijen. Bagi irisan mangga di antara piring.